Jarník Karel Josef: Uzenář Nakladatelství OSSIS
tretie vydanie pôvodnej knihy o údení zo začiatku 20. storočia 115 receptúr na výrobu mastných výrobkov vyrábaných v Čechách aj na Morave detailné pracovné postupy vrátanie spôsobu tepelného opracovania pôvodné recepty s drobnými jazykovými úpravami na uľahčenie vnímania textu súčasnému čitateľovi v knihe nájdete recepty na párky, cerveláty, chrupáky aj klobásy, taliány, špekáčiky, salámy, šunky, pečene, jaternice, tlačenky aj
- Obchod: Udiarne a grily | GrilyKrby.sk
- Cena: 18.60 Eur
Kubelka Josef: Odborná příručka pro uzenáře Nakladatelství OSSIS
106 podrobných receptúr údenárskych výrobkov vyrábaných v našej republike v 30. rokoch 20. storočia · doplnené názornými ilustráciami príručka pre údenárov Jozefa Kubelka, ktorá prvýkrát vyšla v roku 1935, podrobne popisuje výrobu vtedajšieho bežného údenárskeho sortimentu v celom rozsahu od varenej výroby cez párky, klobásy, paštéty až po trvanlivé salámy obsiahlo sa venuje mozaikovým salámam, ktoré za prvej republiky bývali ozdobou výkladných skrí
- Obchod: Udiarne a grily | GrilyKrby.sk
- Cena: 18.90 Eur
Šedivý Václav: Řeznicko-uzenářský terminologický slovník Nakladatelství OSSIS
2 000 termínov používaných v odbore spracovania mäsa od konca 19. storočia doteraz · výrazy odborné, slangové a archaické časť je doplnená prehľadom klasifikácie jatočných zvierat pri nákupe, spôsobmi označovania výsekového mäsa, triedenia výrobného mäsa aj drobov a typmi veterinárnych pečiatok od 50. rokov do súčasnosti kniha bohužiaľ nemá slovenský preklad, vychádza iba v českom jazyku
- Obchod: Udiarne a grily | GrilyKrby.sk
- Cena: 19.70 Eur
Řehák Rudolf: Výroba jemného uzenářského zboží Nakladatelství OSSIS
192 receptov mäsových výrobkov prvýkrát vydaných v roku 1910 každý recept uvádza presné dávkovanie surovín a prísad aj podrobný výrobný postup jemné produkty v čase Řeháka znamenali produkty najlepšej kvality – lahôdkové, delikatesy, obzvlášť vycibrené chute, vône a konzistencie recepty nielen české a moravské, ale aj rakúske, maďarské, talianske, nemecké, francúzske, poľské, holandské, bulharské, švajčiarske, saské aj ruské orientáciu
- Obchod: Udiarne a grily | GrilyKrby.sk
- Cena: 16.90 Eur
Rošický Václav: Řeznictví a uzenářství Nakladatelství OSSIS
260 receptúr mäsových výrobkov európskej proveniencie s ilustráciami druhá najstaršia česká tlačená príručka technológie mäsa – od druhov, plemien, nákupu jatočných zvierat, cez ich ustajnenie pred porážkou a spracovanie vedľajších živočíšnych produktov, búranie mäsa, mäsitá výroba a konzervovanie mäsa a mäsových výrobkov mäsové výrobky sú rozdelené na výrobky vyrábané mäsiarmi, tzn. výrobky tepelne neopracované – tak sa predávali klobásy, pečene, jaternice, liso
- Obchod: Udiarne a grily | GrilyKrby.sk
- Cena: 24.90 Eur
Achrer Josef: Učebná kniha uzenářství a řeznictví Nakladatelství OSSIS
150 unikátnych receptov obsahujúcich dávkovanie mäsa, korenia a prísad, postup prípravy, plnenie do obalov a tepelného opracovania recepty na najobľúbenejšie údeniny tej doby – knaky, chrupavky, klobásy, salámy, pečienky, jaterničky, záviny, šunky, rôsoly, a pod. vyrábané v údenárskych dielňach nielen v Čechách, ale aj v Nemecku, Rakúsku, Francúzsku a Taliansku kniha bohužiaľ nemá slovenský preklad, vychádza iba v českom jazyku
- Obchod: Udiarne a grily | GrilyKrby.sk
- Cena: 19.80 Eur
Tašl Josef: Odborná nauka pro řezníky a uzenáře/receptář Nakladatelství OSSIS
odborná náuka pre mäsiarov a údenárov prevádza čitateľov všetkými fázami spracovania mäsa od nákupu jatočných zvierat cez ich zabíjanie a príprave mäsa až k mäsovej výrobe unikátne grafické spracovanie receptov kniha bohužiaľ nemá slovenský preklad, vychádza iba v českom jazyku
- Obchod: Udiarne a grily | GrilyKrby.sk
- Cena: 20.50 Eur
Danielka František: Vzorné řeznictví a uzenářství Nakladatelství OSSIS
84 receptov údenárskych výrobkov, ktoré sa u nás vyrábali za 1. republiky · každý recept obsahuje presné dávkovanie surovín, korenia a prísad aj podrobný výrobný postup · kniha obsahuje recepty na párky, klobásy aj taliány, ďalej mäkké salámy, pečeňové salámy, varený tovar aj čajovky, salámy trvanlivé, aspiky, konzervy a paštéty · kniha bohužiaľ nemá slovenský preklad, vychádza iba v českom jazyku
- Obchod: Udiarne a grily | GrilyKrby.sk
- Cena: 19.50 Eur
Bezděk Jaroslav: Výroba uzenin, specialit a konserv Nakladatelství OSSIS
Kniha, ktorá aj po 100 rokoch osloví súčasných profesionálov i amatérskych údenárov, producentov mäsových výrobkov a milovníkov výrobkov z mäsa.Obsahuje až 183 receptúr, je zdrojom inšpirácie a poučenia.Kniha bohužiaľ nemá slovenský preklad, vychádza iba v českom jazyku.
- Obchod: Udiarne a grily | GrilyKrby.sk
- Cena: 18.70 Eur
Šedivý Václav: Československé masné výrobky Nakladatelství OSSIS
Pamätáte si mäsové výrobky vyrábané zo skutočného mäsa podľa ČSN 57 7269? Chcete si ich doma vyrobiť aj vy? V tejto knihe nájdete 671 pôvodných receptúr používaných v československom mäsovom a konzervárenskom priemysle od 50. rokov 20. storočia do roku 1993. Receptúry vychádzajú z pôvodnej socialistickej ČSN 57 7269 o spracovaní mäsa a mäsových výrobkov. Vráťte sa ku koreňom nášho údenárskeho umenia.
- Obchod: Udiarne a grily | GrilyKrby.sk
- Cena: 99.00 Eur