Mlékárenská kultura pro Mozzarella na 10l mléka

Mlékárenská kultura pro Mozzarella na 10l mléka

Mozzarella je tradiční italský sýr známý svou měkkou a vláčnou texturou, který se vyrábí z mléka buvolice nebo z kravského mléka. Tento sýr je obzvláště ceněný pro svou vysokou vlhkost a mírně slanou chuť, která se výborně hodí k použití v salátech, na pizzách a v mnoha dalších italských jídlech.
Mozzarella
Jakmile dosáhnete teploty 42°C, přidejte základ pro mozzarellu, rozmíchejte a jak teplota spadne na 38°C, přidejte syřidlo. Tvaroh by měl být hotový během 18-20 minut. Udělejte první řez tvarohem a změřte pH. Vyčkejte až hodnota pH dosáhne 5.80 a poté nakrájejte do kostek. Jakmile pH klesne na 5.10, odeberte syrovátka a přemístěte tvaroh na povrch, na kterém jej nařežete do překrývajících se proužků. Začněte ohřívat osolenou vodu v poměru 1kg sůl na 100l vody. Jak bude horká, ponořte jeden proužek těsta, pokud začne být elastický, je těsto připraveno na tvarování. Za pomocí horké vody proužky důkladně vytvarujte do vámi požadovaného tvaru. Během tvarování těsto dosolte (4 lžíce na 5kg mozzarelly). Po vytvarování nechte vychladnout ve studené vodě. Mozzarella je hotová po hodině ve studené vodě.
Více o výrobě sýru najdete ZDE

kúpiť
Pridať hodnotenie
Set pro výrobu domácího vyzrálého sýru

Set pro výrobu domácího vyzrálého sýru

S tímto setem jste schopni vyrobit vyzrálý sýr jednoduchým a rychlým způsobem. Pro nejlepší výsledky použijte čerstvé plnotučné mléko. Přípravky výrobce obsahují kvasy, které byly separovány z mléka během pasterizace. Všechny produkty z Vik cheese sad jsou italského původu. K výrobě sýru potřebujete jen nerezový hrnec s kapacitou 10-12 litrů pro ohřev mléka na potřebnou teplotu. Další potřebné příslušenství a suroviny jsou obsaženy v setu! Set obsahuje: Forma na sýr Forma na Caciotta sýr Digitální t

kúpiť
Set pro výrobu domácího sýru Ricotta

Set pro výrobu domácího sýru Ricotta

S tímto setem jste schopni vyrobit Ricotta jednoduchým a rychlým způsobem. Pro nejlepší výsledky použijte čerstvé plnotučné mléko. Přípravky výrobce obsahují kvasy, které byly separovány z mléka během pasterizace. Všechny produkty z Vik cheese sad jsou italského původu. K výrobě sýru potřebujete jen nerezový hrnec s kapacitou 10-12 litrů pro ohřev mléka na potřebnou teplotu. Další potřebné příslušenství a suroviny jsou obsaženy v setu! Set obsahuje: 4x forma na Ricottu Digitální teploměr Mlékárenská

kúpiť

Violife syr mozzarella block 200g (IBA OSOBNÝ ODBER)

Violife syr mozzarella block 200g - IBA OSOBNÝ ODBER 100% rastlinný syr s príchuťou mozzarella. Je vhodný pre bezlepkovú, bezlaktózovú, bezmliečnu diétu, pre vegánov i vegetariánov, neobsahuje sóju. Zloženie: voda, kokosový olej 23%,

kúpiť

Violife plátkový syr mozzarella 200g (rastlinný syr - IBA OSOBNÝ ODBER)

Plátkový syr mozzarella 200g Violife - IBA OSOBNÝ ODBER   100% rastlinný syr s príchuťou mozzarella. Je vhodný pre bezlepkovú, bezlaktózovú, bezmliečnu diétu, pre vegánov i vegetariánov, neobsahuje sóju. Zloženie: voda, kokosový olej 23%,

kúpiť
Set pro výrobu domácího sýru Mozzarella

Set pro výrobu domácího sýru Mozzarella

S tímto setem jste schopni vyrobit Mozzarellu jednoduchým a rychlým způsobem. Pro nejlepší výsledky použijte čerstvé plnotučné mléko. Přípravky výrobce obsahují kvasy, které byly separovány z mléka během pasterizace. Všechny produkty z Vik cheese sad jsou italského původu. K výrobě sýru potřebujete jen nerezový hrnec s kapacitou 10-12 litrů pro ohřev mléka na potřebnou teplotu. Další potřebné příslušenství a suroviny jsou obsaženy v setu! Set obsahuje: Plastová forma na sýr Digitální teploměr Špacht

kúpiť

Violife syr mozzarella pizza block 200g (IBA OSOBNÝ ODBER)

Violife syr mozzarella pizza block 200g - IBA OSOBNÝ ODBER 100% rastlinný syr s príchuťou mozzarella vhodný na strúhanie na pizzu. Je vhodný pre bezlepkovú, bezlaktózovú, bezmliečnu diétu, pre vegánov i vegetariánov, neobsahuje

kúpiť

Mozzarella mini 150g ZÜGER

Či už paradajkový a mozzarellový šalát, predjedlá alebo pizza: Züger mozzarella robí taliansku kuchyňu ešte lepšou.

kúpiť
Mozzarella 100g ÖMA

Mozzarella 100g ÖMA

Táto mozzarella je  jemná pochúťka. Je vyrobená z najlepšieho mlieka Naturland z vybraných fariem. 

kúpiť
Mozzarella BUFALA 125g ÖMA

Mozzarella BUFALA 125g ÖMA

Mozzarella di Bufala pochádza zo srdca Kampánie - divokého juhu Talianska. Šťavnaté jadro, trochu tuhšia vonkajšia škrupina a jemne koláčová chuť.

kúpiť
Mlékárenská kultura pro zralé sýry na 10l mléka

Mlékárenská kultura pro zralé sýry na 10l mléka

Zralé sýry Pasterizujte (idea´lneˇ) plnotucˇne´ mle´ko na 72°C po dobu 15 vterˇin. Pote´ nechte mle´ko zchladnout na 42°C a prˇidejte kulturu, na 36°C prˇidejte tekute´ syrˇidlo.Tvaroh by meˇl by´t hotovy´ beˇhem 18-20 minut. Jakmile mle´ko zacˇne dozra´vat, nakra´jejte tvaroh sˇpachtli´ tak, aby byl ve fina´le nakra´jen do rovnomeˇrny´ch kostek, prˇiblizˇneˇ 10cm, zacha´zejte s tvarohem opatrneˇ a posle´ze ho nechte ulezˇet. Ohrˇejte tvaroh na 40°C, jemneˇ protrˇepejte po dobu 5 minut a vmacˇkejte tvaroh

kúpiť
Mlékárenská kultura pro čerstvé sýry na 10l mléka

Mlékárenská kultura pro čerstvé sýry na 10l mléka

Čerstvý sýr je typ měkkého sýra, který je vyroben z mléka a mléčných výrobků. Nejde o zrající sýr, a proto si zachovává většinu původních vlastností mléka, včetně svěží a mírně kyselé chuti. Čerstvý sýr je charakteristický svou vlhkou, měkkou texturou a bílou barvou. Často je bohatý na bílkoviny a má nízký obsah tuku, což z něj činí oblíbenou volbu pro zdravé stravování. Čerstvý sýr je velmi univerzální a může být použit v různých pokrmech, od salátů a předkrmů až po hlavní jídla a dezerty. Jeho mírná c

kúpiť
Set pro výrobu domácího sýru Camembert

Set pro výrobu domácího sýru Camembert

S tímto setem jste schopni vyrobit Camembert jednoduchým a rychlým způsobem. Pro nejlepší výsledky použijte čerstvé plnotučné mléko. Přípravky výrobce obsahují kvasy, které byly separovány z mléka během pasterizace. Všechny produkty z Vik cheese sad jsou italského původu. K výrobě sýru potřebujete jen nerezový hrnec s kapacitou 10-12 litrů pro ohřev mléka na potřebnou teplotu. Další potřebné příslušenství a suroviny jsou obsaženy v setu! Set obsahuje: 2x Plastová forma Digitální teploměr Mlékárenská

kúpiť
Mlékárenská kultura pro Camembert na 10l mléka

Mlékárenská kultura pro Camembert na 10l mléka

Camembert je tradiční francouzský sýr, který se vyznačuje měkkou, zrající kůrou pokrytou bílou plísní a krémovou, máslovou konzistencí uvnitř. Původně pochází z Normandie ve Francii, kde byl vytvořen v 18. století. Camembert Návod Ohřejte mléko: Dejte mléko zahřát na 72 °C a držte ho na této teplotě 15 sekund. To zabije bakterie a mléko pasterizuje. Ochlaďte a přidejte kvasnou kulturu: Počkejte, až mléko ochladne na 42 °C. Přidejte kvasnou kulturu a nechte to 10 minut odpočinout, občas promíchejte.

kúpiť
GALBANI mozzarella 125g

GALBANI mozzarella 125g

Skladovanie: od +4°C do 8°CZLOŽENIE plnotučné pasterizované MLIEKO, jedlá soľ, regulátor kyslosti: kyselina citrónová ALERGÉNY Mlieko a mliečné výrobky (vrátane laktózy), MÔŽE OBSAHOVAŤ: Neuvádza sa VÝŽIVOVÉ ÚDAJE Výživové údaje na 100g výrobku: Energia 989 kJ/238 kcal; Tuky 18 g z toho nasýtené mastné kyseliny 13 g; Sacharidy 2 g, z toho cukry 1 g; Bielkoviny 17 g; Soľ 0,70 g VÝROBCA Lactalis SK, Medená 18, 811 02 Bratislava Pôvod EÚ

kúpiť
Mozzarella 100g ZUGGER

Mozzarella 100g ZUGGER

Lahodná mozarella bez zbytočností. Jej lahodnú chuť si zamilujete aj Vy. 

kúpiť