Mlékárenská kultura pro Mozzarella na 10l mléka
Mozzarella je tradiční italský sýr známý svou měkkou a vláčnou texturou, který se vyrábí z mléka buvolice nebo z kravského mléka. Tento sýr je obzvláště ceněný pro svou vysokou vlhkost a mírně slanou chuť, která se výborně hodí k použití v salátech, na pizzách a v mnoha dalších italských jídlech. Mozzarella Jakmile dosáhnete teploty 42°C, přidejte základ pro mozzarellu, rozmíchejte a jak teplota spadne na 38°C, přidejte syřidlo. Tvaroh by měl být hotový během 18-20 minut. Udělejte první řez tvarohem a zm
- Obchod: Pivotéka.sk - pivo, pivní chlazení, potřeby pro vaření piva | PIVOTÉKA s.r.o.
- Cena: 99.00 Eur
Mlékárenská kultura pro Camembert na 10l mléka
Camembert je tradiční francouzský sýr, který se vyznačuje měkkou, zrající kůrou pokrytou bílou plísní a krémovou, máslovou konzistencí uvnitř. Původně pochází z Normandie ve Francii, kde byl vytvořen v 18. století. Camembert Návod Ohřejte mléko: Dejte mléko zahřát na 72 °C a držte ho na této teplotě 15 sekund. To zabije bakterie a mléko pasterizuje. Ochlaďte a přidejte kvasnou kulturu: Počkejte, až mléko ochladne na 42 °C. Přidejte kvasnou kulturu a nechte to 10 minut odpočinout, občas promíchejte.
- Obchod: Pivotéka.sk - pivo, pivní chlazení, potřeby pro vaření piva | PIVOTÉKA s.r.o.
- Cena: 99.00 Eur
Mlékárenská kultura pro čerstvé sýry na 10l mléka
Čerstvý sýr je typ měkkého sýra, který je vyroben z mléka a mléčných výrobků. Nejde o zrající sýr, a proto si zachovává většinu původních vlastností mléka, včetně svěží a mírně kyselé chuti. Čerstvý sýr je charakteristický svou vlhkou, měkkou texturou a bílou barvou. Často je bohatý na bílkoviny a má nízký obsah tuku, což z něj činí oblíbenou volbu pro zdravé stravování. Čerstvý sýr je velmi univerzální a může být použit v různých pokrmech, od salátů a předkrmů až po hlavní jídla a dezerty. Jeho mírná c
- Obchod: Pivotéka.sk - pivo, pivní chlazení, potřeby pro vaření piva | PIVOTÉKA s.r.o.
- Cena: 99.00 Eur
Mlékárenská kultura pro zralé sýry na 10l mléka
Zralé sýry Pasterizujte (idea´lneˇ) plnotucˇne´ mle´ko na 72°C po dobu 15 vterˇin. Pote´ nechte mle´ko zchladnout na 42°C a prˇidejte kulturu, na 36°C prˇidejte tekute´ syrˇidlo.Tvaroh by meˇl by´t hotovy´ beˇhem 18-20 minut. Jakmile mle´ko zacˇne dozra´vat, nakra´jejte tvaroh sˇpachtli´ tak, aby byl ve fina´le nakra´jen do rovnomeˇrny´ch kostek, prˇiblizˇneˇ 10cm, zacha´zejte s tvarohem opatrneˇ a posle´ze ho nechte ulezˇet. Ohrˇejte tvaroh na 40°C, jemneˇ protrˇepejte po dobu 5 minut a vmacˇkejte tvaroh
- Obchod: Pivotéka.sk - pivo, pivní chlazení, potřeby pro vaření piva | PIVOTÉKA s.r.o.
- Cena: 99.00 Eur
Chlorid vápenatý přídavek do mléka 100ml
Chlorid vápenatý, balení 100 ml. Proces pasterizace a homogenizace, který musí mléko podstoupit před uvedením na trh, stojí za snížením obsahu vápníku, který je přirozeně obsažen v mléce. Přidání chloridu vápenatého pomáhá obnovit část ztraceného vápníku a pomůže vám získat kvalitní tvaroh a vyšší podíl sýra. Dávkování: 2 - 4 ml na 10 litrů mléka. Více o výrobě sýru najdete ZDE
- Obchod: Pivotéka.sk - pivo, pivní chlazení, potřeby pro vaření piva | PIVOTÉKA s.r.o.
- Cena: 59.00 Eur
Tekuté syřidlo 100ml
100ml Tekutého syřidla. Vyrobeno v Itálii. Množství syřidla potřebného pro koagulaci závisí na vlastnostech použitého mléka a požadované koncentraci finálního produktu. Průměrná dávka je 8g na 10l mléka při teplotě 36°C. Více o výrobě sýru najdete ZDE
- Obchod: Pivotéka.sk - pivo, pivní chlazení, potřeby pro vaření piva | PIVOTÉKA s.r.o.
- Cena: 120.00 Eur