SLAD PALE ALE ŠROTOVANÝ
Pivovarské použití:
vynikající ležáky
Ale, Stout, Porter
Vlastnosti sladu:
barva 5,5-7,5 EBC
Celkový podíl ve směsi sladů v dávce (sypání):
až 100%
PLZEŇSKÝ (ČESKÝ) SLAD ŠROTOVANÝ Plzeňský slad z dvouřadového ječmene. Standartní plzeňský slad vyrobený z vybraných odrůd jarního ječmene. Pivovarské použití: světlá piva piva plzeňského typu Vlastnosti sladu: barva 3-5 EBC Celkový podíl ve směsi sladů v dávce (sypání): až 100%
SLAD 1KG ŠROTOVANÝ Vídeňský slad je laicky řečeno tmavší verze plzeňského sladu. Vídeňský slad tvoří přechod mezi světlými a tmavými slady.Je tmavší než světlý slad, ale světlejší, než slad mnichovský. Vliv na vlastnosti piva: chlebnaté tóny zlatou barvu Pivovarské použití: spodně i svrchně kvašená piva evropské sváteční styly ale i piva typu Porter a Ale Vlastnosti sladu:7-9 EBC Celkový podíl ve směsi sladů v dávce (sypání): přídavek až 100%
Slad Premium Pilsner Malt extra Pale Vliv na vlastnosti piva: pozitivní vliv na pěnu plnější kulatější chuť sytější barva lehká medová příchuť Pivovarské použití: světlý ležák Pils Pale Ale Strong Ale Pšeničná piva Vlastnosti sladu: barva 2-3,5 EBC Celkový doporučený podíl ve směsi sladů v dávce (sypání): až 100%
SLAD PALE ALE Pivovarské použití: vynikající ležáky Ale, Stout, Porter Vlastnosti sladu: barva 5,5-7,5 EBC Celkový podíl ve směsi sladů v dávce (sypání): až 100%
Slad čokoládový šrotovaný Originální anglický pražený ječný slad, který se požívá při výrobě tradičních anglických piv, kterým dodává barvu a chuť. Vlastnosti: LoB barva (515ml směsi) 900-1000 EBC vlhkost 3,3 %. Vliv na vlastnosti piva: barva a chuť piva Pivovarské použití: anglická piva Vlastnosti sladu: barva 900-1000 EBC
Pšeničný slad šrotovaný Pšeničný slad dodává pivu charakteristickou chuť a obecně podporuje pěnivost, a proto se v malých dávkách může přidávat do piv z ječného sladu se špatnou stabilitou pěny. Pšeničné slady se vyrábějí obdobně jako slady z ječmene, ale klíčí kratší dobu a suší se při nižších teplotách. Slad je vyráběn klasickou technologií na humnové sladovně v Záhlinicích. Pivovarské použití: šeničná piva lepší pěna Vlastnosti sladu: barva 3-5 EBC Celkový podíl ve směsi sladů v dávce (sypání): až
MELANOIDNÍ SLAD ŠROTOVANÝ Vhodný k výrobě tmavých a polotmavých piv, pro zlepšení stability a plnosti, k optimalizaci vystírání. Na rozdíl od sladů karamelových si melanoidní slad zachovává čistě sladovou chuť a vůni bez nahořklé příchutě. Pivovarské použití: tmavá piva, polotmavá piva, „Bockbier“, „Weissbier“, červená piva, amber piva do široké škály pivních stylů Vlastnosti sladu: barva 60-80 EBC Celkový podíl ve směsi sladů v dávce (sypání): až 20%
Mnichovský (bavorský) slad EBC 23-25 ŠROTOVANÝ Mnichovský jinak řečeno i Bavorský slad se používá pro tmavá a polotmavá piva nebo speciály. Vliv na vlastnosti piva: zvyšuje barvu zvýrazňuje sladové aroma v pivu Pivovarské použití: tmavá polotmavá piva ležáky speciály Vlastnosti sladu: barva 23-25 EBC Celkový podíl ve směsi sladů v dávce (sypání): přídavek do 50%
Mnichovský (bavorský) slad EBC 14-17 ŠROTOVANÝ Mnichovský jinak řečeno i Bavorský slad se používá pro tmavá a polotmavá piva nebo speciály. Vliv na vlastnosti piva: zvyšuje barvu zvýrazňuje sladové aroma v pivu Pivovarské použití: tmavá polotmavá piva ležáky speciály Vlastnosti sladu: barva 14-17 EBC Celkový podíl ve směsi sladů v dávce (sypání): přídavek do 50%
SLAD NAKUŘOVANÝ WEYERMANN ŠROTOVANÝ Vliv na vlastnosti piva: dosažení typického kouřového aroma a chuti Pivovarské použití: kouřová piva - “Rauchbier” ležáky pivní speciality pšeničná piva Vlastnosti sladu: barva 4-8 EBC Celkový podíl ve směsi sladů v dávce: až 100%
SLAD KYSELÝ ph 3,4-3,6 WEYERMANN ŠROTOVANÝ Vliv na vlastnosti piva: snížení pH sladiny zintenzivnění kvašení zlepšení stability chuti, zakulacení chuti Pivovarské použití: lehká piva ležáky výčepní piva Vlastnosti sladu: barva 3-7 EBC Celkový podíl ve směsi sladů v dávce: přídavek do 5%
SLAD CARAAROMA WEYERMANN ŠROTOVANÝ Vliv na vlastnosti piva: zvýšená plnost piva zvýšené sladové aroma plnější kulatá chuť hluboké a syté barvy Pivovarské použití: Amber Ale Dunkel Lager Tmavé pivo Stout Porter Bock Beer Vlastnosti sladu: barva 350-450 EBC Celkový podíl ve směsi sladů v dávce (sypání): až do 15%
SLAD CARARED WEYERMANN ŠROTOVANÝ Vliv na vlastnosti piva: plnější tělo zlepšení sladového aroma hlubší syté barvy červená barva Pivovarské použití: Ale Red Red Lager Scottish Ale Amber Pšenice Bock Beer Brown Ale Alt Beer Vlastnosti sladu: barva 40-60 EBC Celkový podíl ve směsi sladů v dávce (sypání): přídavek až 25%
Slad Carabelge 30-35 EBC šrotovaný Vliv na vlastnosti piva: jemná nenápadná karalelová chuť, medově zabarvená piva jemná karamelová chuť Pivovarské použití: belgická piva typu Amber, Tripel, Dubbel, Vlastnosti sladu: barva 30-35 EBC Celkový podíl ve směsi sladů v dávce (sypání): sypání až 30%
SLAD CARAPILS WEYERMANN ŠROTOVANÝ Vliv na vlastnosti piva: lepší kvalitnější pěna plná kulatější chuť Pivovarské použití: Pilsner "Lagerbier" se sníženým obsahem alkoholu Beer Světlé pivo Bock Beer Vlastnosti sladu: barva 3 - 5 EBC Celkový podíl ve směsi sladů v dávce (sypání): přídavek pro ležáky 5 - 10 %pro lehká a nealkoholická může být přídavek až 40 %