Bravčová sviečkovica je zďaleka najkvalitnejším a najjemnejším kúskom bravčoviny. Ide o tenké svalové vlákno, ktoré sa nachádza pod chrbticou v zadnej časti prasaťa a je chránené kotletou.
Falošná sviečková je vlastne bedrový stehenný sval na tele hovädzieho dobytka (po latinsky - musculus semitendinosus). Inými slovami je to sval na zadnej časti stehna, na zadku.
Často označované ako mäso nižšej kvality, pretože je prerastané šľachami a tukom, a tiež sa vyznačuje svojou tuhosťou. Pri správnom varení nás však odmení výraznou chuťou a šťavnatosťou.
Bravčové karé (alebo jednoducho iba karé) má ružovú farbu a je prerastané bielou štruktúrou šliach. Tvar je skôr podlhovastý, úzky a valcovitý.
Hovädzí krk je mäso nachádzajúce sa po obvode krku zvieraťa. Pri príprave jedál je menej používané, keďže jeho príprava je časovo náročnejšia. Zvyčajne je toto mäso pripravované varením aj napriek faktu, že napríklad kotlety z neho sú mäkké a mäsité.
lt;p>Hovädzia nožina sa radí k hovädziemu prednému a pochádza z namáhaných častí nôh nad kolenom. Vďaka skvelej chuti a šťavnatosti patrí k veľmi žiadaným rezom – je najčastejšou voľbou pri príprave tradičného guláša, skvele chutí aj varená či dusená vcelku.
Bravčové stehno je najväčším kusom mäsa z ošípanej. Je to pritom mäso zo zadnej časti ošípanej. Stehno sa skladá z horného stehna, bočnej a panvovej oblasti.
Predná časť roštenky nazývaná vysoká roštenka sa nachádza medzi podplecím a nízkou roštenkou a patrí k najobľúbenejším častiam hovädzieho mäsa. Poskytuje veľmi hodnotné, jemné a vláknité mäso, ktoré má v kuchyni pestré uplatnenie – pokrmy z vysokej roštenky sa vyznačujú výraznou chuťou, krehkosťou a šťavnatosťou.
Hovädzia roštenka je chrbtový sval od obličiek až ku stehnu. Je to veľmi šťavnaté a kvalitné mäso s ideálnou kombináciou chute a mäkosti. Tento výnimočný kus mäsa sa delí na nízku a vysokú roštenku. Vysoká roštenka (bližšie ku krku) vo svojej štruktúre a aj po obvode obsahuje tuk.
Hovädzie plece je veľký svalový systém, s obsahom tuku, ktorý pokrýva svaly. Z fyziologického hľadiska ide o skutočne komplikovaný kus mäsa, ktorý tvorí množstvo rôznych svalov rôznych tvarov a veľkostí. Tieto svaly sú súčasťou pohybového ústrojenstvai zvieraťa.
Bravčové pliecko je svalovina tvorená lopatkovými svalmi, svalmi paže a predlaktia. Obsahuje väčšie množstvo tukov, cholesterolu ale aj minerálne látky a bielkoviny. Práve väčšie množstvo tuku dáva pliecku takú lahodnú chuť. Čerstvé pliecko by malo pozostávať z ružovej svaloviny,bieleho tuku a suchej, hodvábnej kože (v prípade, že ho kupujete s kožou).
Hovädzie stehno je tzv. hovädzie zadné mäso, považované za jedno z najhodnotnejších častí hovädzieho.Stehno delíme na niekoľko častí: orech, vrchný a spodný šál a kvetovú špičku. Jednotlivé svaly obsahujú veľmi málo tuku a väziva. Jedná sa tak o veľmi chudé časti mäsa.
Bravčová paštéta—Zloženie: bravčová pečeň a bravčová masť, bravčový krk, voda, bravčové mäso, pčeničná múka, cibuľa, čerstvé vaječné bielka, soľ, korenie, prírodná aróma, konzervant: dusitan sodný. Pečeňová paštéta—Zloženie: Bravčová masť, bravčová pečeň 29%, voda, čerstvé vajcia, čerstvé mlieko, pšeničná múka, soľ, cibuľa, cesnak, prírodná aróma, konzervant: dusitan sodný. Dátum minimálnej trvanlivosti: viď obal. Po otvorení skladujte v chlade a spotrebujte do 48 hodín. Vyrobené vo Francúzsku, William
Bravčové rebrá sú relatívne lacný druh bravčového mäsa vzhľadom na pomer mäsa a kostí, ktoré obsahujú. Mäso sa nachádza v prednej časti ošípaného. Ide o bravčový bok zbavený kože a väčšieho množstva slaniny resp. pás rebrových kostí spojených súvislou svalovinou. Ošípané má spolu 14 rebier spojených s chrbticou. Čím ďalej od chrbtice smerom nadol, kosti sú širšie, dlhšie, rovnejšie s väčším obsahom mäsa medzi nimi. Približujúc sa k brušnej časti pribúda viac tuku.
Charakteristika: varený mäsový výrobok Zloženie: bravčová pečeň 23%, bravčové mäso 23%, bravčová slanina 52%, prírodné koreniny, kuchynská soľ, smažená cibuľa. Balené v ochrannej atmosfére. Výživové údaje na 100g výrobku: Energetická hodnota:545kj/131kcal Tuky: 9,9g, z toho nasýtené mastné kyseliny 3,7g, Sacharidy: 1,0g z toho cukry 0,5g Bielkoviny: 10g, Soľ 3,2g Bez alergénu Skladovanie: Skladujte pri teplote +0°C do +4°C Krajina pôvodu: Slovensko Hmotnosť: cca 400g
skladovanie: do +7°CZLOŽENIE bravčová masť ALERGÉNY Neuvádza sa VÝŽIVOVÉ ÚDAJE Výživové údaje na 100g výrobku: Energia 3679 kJ/ 895 kcal, Tuky 99 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 39 g, z toho polynenasýtené mastné kyseliny 12g, Sacharidy 0 g, z toho cukry 0 g, Bielkoviny 0 g, Soľ 0 g. VÝROBCA JAV-AKC spoločnosť s ručením obmedzeným, Vlčany 1112, Slovensko Pôvod Slovensko