Sú vyrobené zo škrobu z fazule lt;/span>mungo, zemiakov, sladkých zemiakov a/alebo tapioky a pri varení vyzerajú takmer priesvitne. Sklenené rezance chutia podobne ako pšeničné cestoviny, ale sú o niečo mäkšie a ťažšie ako napríklad cestoviny s anjelskými vlasmi, ktoré sú tvarom a veľkosťou ich najbližším talianskym príbuzným.