Ako potravina má lahodnú chuť a vôňu pomáha eliminovať kvasinky, baktérie i víry, veľmi ľahko sa trávi, neobsahuje cholesterol, pomáha pri hypoglykémii, má vysokú tepelnú stabilitu. Získava sa mechanickým procesom z bielej dužiny zrelých kokosov. Panenský olej musí byť vyrábaný z čerstvej surovej dužiny. Tá sa z rozbitých kokosov vydlabe špeciálnou škrabkou a vytlačí sa z nej husté mlieko. Je možné použiť rôzne metódy pre oddelenie oleja z mlieka. Najkvalitnejší olej poskytuje metóda centrifugového odst .