S pôdou bohatou na minerály, 300 slnečnými dňami v roku a chladivým vetrom Mistral ponúka Provence ideálne podmienky na pestovanie hrozna Grenache, Syrah a Cinsault, klasickej zmesi používanej na výrobu AIX Rosé.Maison Saint Aix je jednou z najväčších domén v apelácii AOP Coteaux d'Aix-en-Provence. S nadmorskou výškou 420 metrov nad morom je zároveň jednou z najvyšších. A vďaka tejto nadmorskej výške si užívame chladnejšie noci a väčší efekt vetra Mistral, sušenie viniča po rannej rose, vďaka čomu je ovoc