Zelená káva chuťovo ani zďaleka nepripomína bežnú kávu z pražených bôbov, zato je obľúbená pre svoje účinky.Biopestovateľ Don José Maria Castro prezývaný Chema žije so svoju rodinou na severe Nikaragui, v lesoch provincie Jinotega. Tam sa pestuje odroda kávy Caturra v tieni stromov dažďových pralesov. Zelená káva obsahuje viac kofeínu, než pražená čierna káva, preto môže byť kvalitnou a zdravšou náhradou energetických nápojov. Pozor, kofeín je silné diuretikum, je teda dôležité dodržiavať pitný režim.